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我們買到新鮮松茸第一時間就是想到如何清洗，但是對于松茸來說，清洗不是一件簡單的事情，因為它不能按照普通的蘑菇那樣去處理，那么應該怎么正確清洗松茸呢？小菌現在就來告訴大家方法。
新鮮松茸清洗三部曲 ①先剝去菌子上的泥土和雜草
③最后用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。 不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
一般來說，最好的方法，就是用小刀將菌桿上的泥土刮掉，然后用干凈的布擦干凈，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，盡量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣，最后用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。也可以用刀將松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個是完全可以吃。
清洗后：
1、放在擰干備用的濕毛巾上，將附在表面的水份拭去，接著放在墊有干毛巾的容器內。
2、擦干后，即刻烹飪使用，避免放置時間過長，營養會流失一些。
3、根據烹飪需要可以將松茸按4—6等分撕開。
注意事項：撕開或切開后的松茸在下鍋前不可再次接觸水。
關于松茸菌衣
松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的、像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。
由于松茸的營養物質大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才去除其黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
松茸的珍貴就在于一個“鮮”字。
在全球范圍內，松茸通常都是在新鮮狀態下食用的。
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1. 切片，刺身松茸配芥末醬油；
2. 用黃油煎，品味最純粹的芳香；
3. 與土雞熬燉一鍋鮮香。
就是這么簡單！
一次吃不完，怎么保存？
很簡單！
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